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Lasagne mit Auberginen und Knoblauch-Bechamel
Auberginen schmecken oft etwas fad – aber nicht in dieser Lasagne! Sie eignet sich auch sehr gut zum Vorbereiten und wieder erhitzen.
Zubereitung
| 1. | Auberginen schälen. Wenn sie nicht ganz frisch sind (ist meistens der Fall): Auberginen in Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und 30 Minuten stehen lassen, dann mit Küchenkrepp trockentupfen. | ||
| 2. | Backofen auf 220 C vorheizen. | ||
| 3. | Während die Auberginen stehen, die Bechamelsauce zubereiten: Milch mit den Knoblauchzehen zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Beiseite stellen. Butter in einem kleinen Topf schmelzen und Mehl unterrühren. Unter ständigem Rühren anschwitzen, dann nach und nach die heiße Milch durch ein Sieb in den Topf gießen. Ständig weiterrühren, bis eine dickflüssige Bechamelsauce ohne Klumpen entsteht. Auf ganz niedriger Temperatur unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten simmern lassen. Die Sahne hineinrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseite stellen. | ||
| 4. | Auberginen mit Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Ofen von jeder Seite 20 Minuten bräunen. Die in der Milch weichgekochten Knoblauchzehen zerdrücken und untermischen. Das Basilikum untermischen und pfeffern. | ||
| 5. | Rechteckige ofenfeste Form (Lasagneform) einfetten. Bechamelsauce wieder erhitzen und dabei gut durchrühren. Wenn sie zu fest ist, noch etwas Milch drangeben. | ||
| 6. | Etwas von der Bechamelsauce auf dem Boden der Form verteilen. Eine Lage Lasagneblätter auslegen, etwas von der Auberginenmasse darauf verstreichen. Bechamelsauce drauf verteilen. Mit Mozzarella und Parmesan bestreuen. Den Vorgang noch zwei Mal genauso wiederholen, bis alle Auberginen und der Mozzarella aufgebraucht sind (etwas von der Bechamelsauce zurückbehalten). Als letztes eine Schicht Lasagneblätter obenauf legen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen. Die Lasagne nochfalls vorsichtig etwas runterdrücken, damit die Blätter ganz von der Sauce bedeckt sind. | ||
| 7. | Mit Alufolie abdecken und 30 Minuten bei 200 C backen. Alufolie runternehmen und nochmal 15 Minuten backen. Mindestens 10 Minuten vor dem Servieren stehen lassen. | ||
Zutaten
| 1,5 kg Auberginen |
| Salz |
| 575 ml Milch |
| 3 Knoblauchzehen, geschält |
| 60 g Butter |
| 4 EL Mehl |
| 125 ml Sahne |
| frisch gemahlener weißer Pfeffer |
| Olivenöl |
| 12 Blätter Lasagne ohne Kochen |
| 4 EL gehacktes frisches Basilikum |
| 225 g Mozzarella, geraspelt |
50 g frisch geriebener Parmesan |
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