Maultaschen mit Fleisch-Spinat-Füllung

Maultaschen mit Fleisch-Spinat-Füllung fertig in 1 Std. 15 Min.
By Reader's Digest Schweiz
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Zutaten

Portionen: 4
  • Teig:
  • 300 g Mehl
  • 2 Eier
  • Salz
  • etwas Mineralwasser
  • Füllung:
  • 200 g Spinat
  • 1 Bund Petersilie, fein gehackt
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 40 g Butter dünsten
  • 200 g Brät
  • 3 Eier
  • 1 Eiweiss
  •  

Zubereitung

Zub.: 1 Std. | Kochzeit: 15 Min.
1.
Für den Nudelteig alle Zutaten mit dem Handmixer zu einem glatten festen Teig verarbeiten.
2.
Spinat fein hacken. Zwiebel in Butter glasig dünsten. Am Schluss Petersilie und Spinat dazu und dünsten, bis der Spinat zusammenfällt.
3.
Brät mit Eiern mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zur Spinatmischung geben.
4.
Teig zu 8x10 cm großen Quadraten ausrollen Auf jedes etwas Füllung geben. Rand mit Eiweiß bepinseln. Zusammenklappen und festdrücken,
5.
Rand mit Eiweiß bepinseln. Zusammenklappen und festdrücken,
6.
Maultaschen in Fleischbrühe 5 Minuten leise kochen lassen, dann 10 Minuten ziehen lassen.

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